Alerta del Nobel de Medicina: El consumo de carne vacuna y su vínculo directo con el cáncer de colon
El virólogo alemán Harald zur Hausen, conocido por descubrir que el virus del papiloma humano (VPH) causa el cáncer de cuello uterino, ha centrado sus últimas investigaciones en cómo el consumo de carne de origen vacuno actúa como un factor de riesgo determinante para el cáncer de colon y la esclerosis múltiple.
Los ejes de la investigación:
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El descubrimiento de los BMMFs: Zur Hausen identificó un nuevo tipo de agentes infecciosos llamados «Factores de Carne y Leche Bovina» (BMMFs, por sus siglas en inglés). No son virus ni bacterias comunes, sino fragmentos de ADN circular que se encuentran en los productos de ganado vacuno europeo (Bos taurus).
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Mecanismo de infección: Según el Nobel, estos agentes entran en el cuerpo humano a través de la ingesta de carne poco cocinada o leche. Una vez instalados, generan una inflamación crónica en las células del colon, lo cual puede derivar, tras décadas de exposición, en mutaciones cancerígenas.
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Vulnerabilidad en la infancia: La investigación sugiere que el mayor riesgo ocurre cuando se introducen estos productos lácteos o cárnicos en la dieta de bebés antes de que su sistema inmunológico esté completamente maduro, permitiendo que los BMMFs se establezcan de forma permanente.
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Recomendaciones preventivas: El estudio no busca prohibir el consumo, sino fomentar medidas de seguridad, como la cocción completa de la carne y, sobre todo, la protección de los lactantes mediante la lactancia materna prolongada, la cual contiene azúcares que bloquean los receptores de estos patógenos.